Menu de Fêtes Pour fêter dignement les fêtes d fin d'année ou célébrer l'avent comme il se doit, une terrine de gibier est idéale pour un tel moment convivial. Ce petit message suggère ainsi la préparation d'une terrine de biche... A consommer avec un petit vin choisi et quelques cornichons et un pain coupé en tranches généreuses.... Hmm
Pour la terrine: mélanger 250g de biche et 120g de porc coupés en morceaux avec 1 échalote, 1 feuille de laurier, du thym, 25cl de vin rouge (ici du cabernet sauvignon, pour le côté un peu robuste) et mariner 24h au frais. Le lendemain, égoutter la préparation, mixer les ingrédients de la marinade et faire réduire de 3/4 le jus de la marinade à feu vif. Mélanger les ingrédients hachés avec le jus réduit et 50g d'airelles, sel et poivre puis verser dans une terrine et cuire au bain-marie 1h20 th5. Laisser refroidir 24h en plaçant un objet lourd pour presser la terrine. Bonne dégustation
terrine biche airelles noel
Pour la terrine: mélanger 250g de biche et 120g de porc coupés en morceaux avec 1 échalote, 1 feuille de laurier, du thym, 25cl de vin rouge (ici du cabernet sauvignon, pour le côté un peu robuste) et mariner 24h au frais. Le lendemain, égoutter la préparation, mixer les ingrédients de la marinade et faire réduire de 3/4 le jus de la marinade à feu vif. Mélanger les ingrédients hachés avec le jus réduit et 50g d'airelles, sel et poivre puis verser dans une terrine et cuire au bain-marie 1h20 th5. Laisser refroidir 24h en plaçant un objet lourd pour presser la terrine. Bonne dégustation
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1 commentaire:
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