Le saumon, un des poissons les plus appréciés en occident était un mets très recherché mais aujourd'hui très démocratisé en raison de l'élevage intensif. Le saumon sauvage, dans le temps temps, s'est beaucoup raréfié en raison des surpêches (voir recette pâtes aux saumon). Voici une association intéressante avec du concombre et des lentilles. une alliance très réussie.
recette de saumon aux lentilles (de la terre à l'assiette):
Epluchez un demi concombre, coupez-le en 4 dans le sens de la longueur et ôtez les pépins, puis taillez-le en dés et ébouillantez-le.
Fautes cuire 200 g de lentilles vertes pendant 15 min (départ à l'eau froide) et égouttez-les.
Ajoutez 25 cl de crème entière liquide, 1 cuillère à soupe de curry, poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 min en remuant régulièrement puis ajoutez le concombre.
Faites cuire à la poêle 4 filets de saumon assaisonnés (sel, poivre). Servez le saumon sur un lit de lentilles.
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